つくしがこんなに!

ぼくは福岡・糸島の自然農畑で、小さな田んぼ(約12㎡)と畑(約15㎡)を借り、お米や野菜を育てています。その様子などもここでは紹介していきたいと思っています。

このつくし、ぼくの畑で採りました。ちょっと緑っぽいと思われるかもしれませんが、胞子の部分が茶色に開ききったものではなく、地面から出てきてまだ閉じているのを見つけて摘むのがポイント。味が全然ちがうんです。

煮立ててアク抜きし、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて煮込み、最後は卵をかけて完成。さっそく卵とじにして食べました。春らしい味がして美味しかったです。