蕗（フキ）は、沸騰したお湯でアク抜きし、葉っぱはきざんで味噌炒めに、茎は皮をむいて煮物に。油揚げと相性がよく、お米に茎と油揚げを入れて炊き込みご飯にすると、さわやかな香りがして美味しいそうです。今度やってみよう。