ツワブキの新芽

秋にキクのような黄色い花を咲かせるツワブキ。春になるとこのように産毛におおわれた新芽がでてきますが、「この茎はフキみたいに食べられるんよ」と、先日畑仲間から聞きました。アク抜きしてごま油、しょうゆやみりんで炒めると、ほんのり甘く、フキよりも上品な味わい。晩酌の芋焼酎にぴったりでした。