タケノコほり

今日は自然農畑でタケノコほり。収穫したばかりのタケノコの皮をむき、大鍋に米ぬかを入れてグツグツと煮ること2時間。これがもう、柔らかくて、栗みたいな味がして、これまで食べてきた硬いタケノコは一体何だったんだというくらい美味!旬の山の幸をいただく贅沢なひとときでした。

畑の奥の雑木林に生えているタケノコを収穫↓この手前のタケノコはのびすぎですが、地面からちょっと顔を出したくらいのが一番美味しいそう。